Informatie

Oorspronkelijk komt de Roseval uit Bretagne in Frankrijk. Rond begin jaren vijftig ontstond deze aardappel en viel op door de afwijkende rode schil en volle smaak. Pas sinds de jaren 90 zijn ze ook verkrijgbaar in Nederland en worden ze hier ook verbouwd.

Roseval is een vastkokende, ovale aardappel met rode schil en vlakke ogen. Gekookt is de Roseval aardappel van binnen mooi geel van kleur. Deze aardappel wordt veelal in de schil klaar gemaakt.

Bewaren van Rosevals

Een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere plaats is het beste voor Rosevals. Op die manier kunnen ze tot wel een week of 4 buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bij temperaturen onder de 5 graden wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suikers. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan en stoten kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding Roseval

Koken: Roseval aardappels hoeven niet geschild te worden. Boen ze schoon en spoel ze af met stromend koud water. Doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 15-20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram