Wortelen
Informatie
Al in de 7e eeuw werden wortelen geteeld in Afghanistan. Vanuit het Oosten zijn de wortels rond de 14e eeuw in de landen rond de Middellandse Zee terecht gekomen en waren donkerpaars, rood, geel, of wit. In de zeventiende eeuw ontstond in Nederland de oranje wortel. Die was toen nog niet langgerekt dat is een Franse uitvinding uit de negentiende eeuw. De gele en oranje wortels bevatten caroteen, dat voor de kleur zorgt.
Bewaren van wortels
Bewaar op een koele (12-15°C), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn wortels een enkele weken te bewaren.
Bereiding wortels
Wortels kunnen worden gekookt, gebakken en zelfs in schijfjes worden gefrituurd om chips van te maken. Wortels hebben na bieten het hoogste suikergehalte van alle groenten. Wortels kunnen rauw worden gegeten.
Snij beide uiteinden van de wortel af en vervolgens de wortelen fijnsnijden en kook ze in weinig water met stoom of in de magnetron in 15 tot 20 minuten gaar.
Productblad
Soortnaam |
Wortelen |
Kenmerken |
Lang cilindrisch, oranje schil |
Land van herkomst |
Nederland |
Verkrijgbaarheid |
Jaarrond |
Nieuwe oogst |
Eind augustus |
Bewaaradvies |
Droog, donker en koel |
Bewaartemperatuur |
12-15°C |
Verpakkingen |
10 kg netzak |
Bereiding |
Koken, bakken, frituren, oven Fijngesneden is het rauw ook te gebruiken |
Bereidingstijd: |
|
Koken |
15 min |
Bakken |
5 min bakken |
Oven |
25 min (200°C) |
Magnetron
|
12-15 min (800 watt) |
Voedingswaarde
per 100 gram
|
100 gram
|
100 gram Gekookt |
Energie |
116 kJ |
27 kcal |
Vet |
0,3 g |
0 g |
Waarvan verzadigd |
0,1 g |
0 g |
Koolhydraten |
5,3 g |
4,3 g |
Waarvan suikers |
3,9 g |
4,4 g |
Vezels |
2,8 g |
2,9 g |
Eiwitten |
0,7 g |
0,8 g |
Zout |
5 mg |
0 mg |
Referentie-inname gem. volwassene (8400 kJ / 2000 kcal).
|
Recepten

Heerlijke recepten gemaakt van de mooiste aardappelen.
Zalmsalade met aardappel
Gerecht met nieuwe aardappels – meerdere rassenVoor: 8 personenTijd: 20-30 minutenIngrediënten 750 gr kleine nieuwe aardappels, schoongeboend,...
Gepofte aardappel met spareribs
Gerecht met eerste nieuwe aardappelen – MaltaVoor: 4 personenTijd: 30 minutenIngrediënten 4 grote Malta aardappels 3 stengels bleekselderij 1 appel...
Tuinbonen stamppotje met veldsla
Gerecht met eerste nieuwe aardappelen – MaltaVoor: 6 personenTijd: 20-30 minutenIngrediënten 1250 gr Malta aardappelen 50 gr boter gesnipperde ui...