Gerecht met kruimige aardappel – EKO
Voor: 4 personen
Tijd: 20 – 30 minuten
Ingrediënten
- 1 kg EKO kruimige aardappelen
- 500 gram wijnzuurkool
- 250 ml melk
- 25 gr boter
- 2 el zonnebloemolie
- 2 bosuitjes in ringen
- 125 ml crème fraîche
- 150 gr rauwe Parma ham
- 2 el mosterd
- zout en peper
Voorbereiding
Schil de kruimige aardappelen en snij ze in stukken.
Snij de bosuitjes in ringen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereiding
Kook de aardappelen met zout gaar in 20 minuten. Kook de zuurkool 15 minuten, giet deze af en laat goed uitlekken. Stamp de aardappelen met peper, melk en boter tot een luchtige puree en schep deze in de ovenschaal. Verhit de olie en roerbak hierin de zuurkool met bosui 5 minuten.
Schep de crème fraîche erdoor. Bestrijk de plakken Parma ham met mosterd en verdeel de zuurkool er overheen. Rol de plakjes op tot rolletjes en leg deze naast elkaar op de aardappelpuree. Zet het gerecht 20 minuten in de oven tot de ham licht krokant is.