Gerecht met kruimige aardappelen – Irene
Voor: 4 personen
Tijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 25 gr boter
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 500 gr Irene aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 lt visbouillon
- 50 gr gerookte zalmsnippers, evt. gehakt
- 1 teen knoflook, fijn geperst
- 2 el bieslook, fijngehakt
- 125 ml crème fraîche
- 3-4 el milde grove mosterd
Bereiding
Smelt de boter in een pan. Fruit de sjalot. Schep de aardappelblokjes erdoor. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de aardappelblokjes in 10-12 min. zachtjes gaar.
Meng intussen de zalmsnippers met de knoflook en de bieslook door de crème fraîche. Voeg peper naar smaak toe. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de mosterd naar smaak toe.
Serveer de soep in diepe borden. Schep in elk bord een lepel zalmroom. Lekker met stokbrood of ciabatta.