Doré Aardappelen

Informatie

Doré’s zijn van oorsprong Zuid-Amerikaans, uit het Andesgebergte. Vervolgens zijn deze ingevoerd naar Spanje, en daarna volgde de rest van Europa. In Nederland wordt deze aardappel sinds de 18e eeuw op grote schaal geteeld en gegeten.

De Doré aardappel is een zeer kruimige, geelvlezige, ovalen aardappel met vlakke ogen. De schil van Doré is ook iets dunner dan van andere aardappelrassen. Na het koken wordt de Doré mooi kruimig en fijn van smaak.  Deze vroege aardappel wordt geoogst vanaf begin juni en is jaarrond verkrijgbaar.

Bewaren van Doré

Een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere plaats is het beste voor Doré. Op die manier kunnen ze enkele weken buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bij temperaturen onder de 5 graden wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suikers. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan en stoten kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding Doré

Koken: Schil de aardappelen, spoel ze af met stromend koud water. Snij ze in partjes en doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram