Gerecht met zilte aardappels
Voor: – personen
Tijd: – minuten
Heerlijke soep van prei en zilte aardappelen.
Ingrediënten
- 500 gr zilte aardappelen
- 2 stuks prei
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 1 el fijngehakte bieslook
- liter kippenbouillon
- 125 ml slagroom
- 1 flinke klont roomboter
- 1 el mosterd
- Peper en zout
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukken van zo’n 3 x 3 cm.
Hak de ui en knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote soeppan in de klont roomboter.
Was de prei en snijd deze in ringen. Je kunt de prei het beste eerst halveren, dan kun je hem goed schoonspoelen onder de kraan. Voeg de gesneden prei en mosterd toe en bak dit kort mee.
Voeg nu de aardappelen en de bouillon bij de prei.
Laat de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar koken. Ze zijn gaar als ze direct van je mes glijden, nadat je er in geprikt hebt.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng de soep verder op smaak met peper en zout.
Garneer de aardappel preisoep met de fijngehakte bieslook of wat krokante prei.
Eet smakelijk!
Recept
Recept door Chef-kok Michel Rekers