Borger – Eigenheimer Aardappelen

​Informatie

De naam Borgers wordt in het Noorden van Nederland gehanteerd, terwijl men in de rest van het land spreekt over Eigenheimers. Het is al een oud ras en heeft zijn oorsprong in het Groningse Borger.

Zeer kruimige, gele, ovale aardappel met diepe ogen. De Borger/Eigenheimer wordt na het koken mooi kruimig en fijn van smaak. Borgers – Eigenheimers zijn vanaf eind juni tot en met april verkrijgbaar.

Bewaren van Eigenheimers

Een koele 8 a 12 graden, geventileerde en donkere plaats is het beste voor Borgers. Op die manier kunnen ze enkele weken buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bij temperaturen onder de 5 graden wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suikers. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan en stoten kunnen blauwe plekken ontstaan.

Bereiding Eigenheimers

Koken: Schil de aardappelen, spoel ze af met stromend koud water. Snij ze in partjes en doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen. Soms worden de Borgers / Eigenheimers iets grauw na het koken. Voeg een paar druppels citroensap of azijn toe aan het kookwater en het probleem is opgelost.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram