Gerecht met vrij kruimige aardappel – Frieslander
Voor: 8 personen
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, Frieslanders
- 75 gr Alde Fryske kaas
- 75 gr Tynjetaler kaas
- 1 Friese droge worst, geraspt
- 75 gr gezouten roomboter
- 5 takjes tijm
- Peper en zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bereiding
Schil de aardappelen en snij met de mandoline plakjes van 1 mm dik. Je mag natuurlijk ook een scherp mes gebruiken. Vet een springvorm van 20 cm diameter in met 1 eetlepel boter. De rest van de boter rustig smelten in een kleine steelpan. Beleg de bodem van de vorm met de aardappelplakjes; laat ze mooi overlappen. Besprenkel met wat gesmolten boter, bestrooi met tijm, de Alde Fryske en Tynjetaler kaas en de Friese droge worst en breng op smaak met zout en peper. Herhaal dit aanbrengen van de lagen totdat alle aardappelplakjes gebruikt zijn. De resterende gesmolten boter giet je over de taart. De aardappeltaart kan nu voor 40 minuten in de voorverwarmde oven. Druk de bovenkant tijdens het bakken een paar keer aan.
Laat de taart rustig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en snij deze dan in mooie punten.
Over de chef: John Spruit is Chef de Cuisine / Gastronoom – Sommelier / Kaasmeester
Orthomoleculaire Voedingsdeskundige