Gerecht met kruimige aardappel – EKO
Voor: 4 personen
Tijd: 30 – 60 minuten
Ingrediënten
- 800 gr vastkokende EKO aardappelen
- 450 gr half om half gehakt
- 400 gr tomatenblokjes
- 200 ml gezeefde tomaten of passata
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 el tomatenketchup
- 1 el worcestersaus
- 1 el plantaardige olie
- 1 laurierblad
- 2 el verse, fijngehakte kruiden peterselie, basilicum en bieslook
- 1 ei
- 150 ml volle yoghurt
- 50 ml melk
- 100 gr geraspte kaas
- peper en zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereiding
Snij de geschilde aardappelen in dunne schijfjes en doe ze in een pan met water. Breng ze aan de kook en laat de aardappelen 5 minuten koken. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Doe de olie in de koekenpan fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg het gehakt toe en laat het volledig gaar worden. Doe de gezeefde tomaten, ketchup, worcestersaus, het laurierblad en de fijngehakte kruiden bij het gehaktmengsel. Laat dit nog even 10 minuten sudderen in de pan zonder deksel. Voeg kruiden en peper en zout toe naar smaak.
Neem een grote ovenschotel en doe een laagje gehaktmengsel op de bodem. Doe er een laagje aardappelschijfjes overheen. Herhaal dit tot het mengsel op is. Eindig met een laagje aardappelen. Meng het ei, de yoghurt, de melk en de helft van de geraspte kaas. Giet deze saus over de aardappelschotel en maak het af met extra geraspte kaas bovenop. Doe de schotel 25 minuten in de oven tot de aardappelen zacht zijn en de bovenkant mooi bruin is.