Gerecht met kruimige aardappelen – Irene
Voor: 4 personen
Tijd: 25 minuten
Ingrediënten
- 1,5 kg Irene aardappels, geschild, in stukken
- 50 gr boter
- 4 saucijzen
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 500 gr gekookte bieten in blokjes
- 1 appel in blokjes
- 4 tl grove mosterd
Bereiding
Kook de aardappels 20 minuten gaar in water met zout. Bewaar een kopje kookvocht bij het afgieten.
Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de saucijzen met de ui in 15 minuten gaar en goudbruin. Keer ze regelmatig om. Voeg de laatste paar minuten de blokjes rode bieten en appel toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Stamp de aardappels en de rest van de boter en wat kookvocht tot een smeuïge puree. Schep het bietenmengsel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de saucijzen mosterd naar smaak.