Gerecht met eerste nieuwe aardappelen – Malta
Voor: 6 personen
Tijd: 20-30 minuten
Ingrediënten
- 1250 gr Malta aardappelen
- 50 gr boter
- gesnipperde ui
- 300 gr verse tuinbonen
- 1 tl gedroogde tijm
- 250 gr ham, in brede repen gesneden
- 150 ml warme melk
- 75 gr sla
Bereiding
Schil de Malta aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in 20 minuten gaar. Haal de tuinbonen uit peul en kook de verse tuinbonen 5 minuten en giet ze af.
Smelt 25 gr boter in een pan en schep de ui, de tuinboontjes en tijm erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Smoor de boontjes met de deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de repen ham in 5 minuten krokant.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer er melk door dat het een smeuïge puree wordt. Meng de tuinboontjes door de puree en schep de sla erdoor.
Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
Serveertip: Schep de stamppot in diepe borden. Leg de gebakken reepjes ham erbovenop.