De Malta aardappel is traditioneel de eerste Nieuwe Oogst aardappel die in de winkel ligt en is meestal leverbaar van maart tot juli afhankelijk van tijdstip van oogst.

Informatie

De Malta aardappelen zijn geen echt ras. Het is slechts een verzamelnaam voor alle van Malta afkomstige aardappelen. Het ras is meestal de Alfa. De specifieke smaak wordt bepaald door de unieke rode kleigrond op Malta waarin de aardappels geteeld worden. Daarnaast is het geringe gebruik van bestrijdingsmiddelen opvallend. Dit wordt toegeschreven aan de zeewind en de hoge temperatuur gedurende de zomer.

De aardappelen van het Malteser eiland in Nederland erg populair zijn. De vroege oogst,  in april en mei, heeft daaraan bijgedragen. De grond in Nederland is wat we noemen “veel kouder” en de Malta’s worden geoogst op het moment dat in Nederland de pootaardappelen pas de grond in gaan.

Maltas zijn ronde ovalen aardappels met ene ruwe, gele schil. Na bereiding is een de malta licht geel van binnen maar met een puur, romige en zoete smaak.

Bewaren van Malta

Alle aardappels houden van een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere omgeving. Op die manier kunnen ze enkele weken buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bij temperaturen onder de 5 graden wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suikers. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan en stoten kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding Malta

Koken: Schil de aardappelen, spoel ze af met stromend koud water. Snij ze in partjes en doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 15-20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram