Informatie

De Opperdoezer Ronde is uitsluitend afkomstig uit het Noord Hollandse plaatsje Opperdoes.

De opperdoes is een vastkokende, gele, ronde ovale aardappel met diepe ogen. Gekookt is de Opper Doezer geel/wit van kleur. Deze kwetsbare aardappel wordt met de hand gerooid en is ongeveer van juni tot eind december te verkrijgen.

De Opperdoes heeft een exclusieve smaak door het lage zetmeelgehalte. Gekookt wordt deze aardappel een ware delicatesse met slechts een beetje gesmolten boter er overheen.

De opperdoes behoort tot de zogenaamde “negenwekers” deze snelgroeiende aardappel is is in 9 weken klaar voor de oogst.

Bewaren van Opperdoezer ronde

Een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere plaats is het beste voor opperdoezer. Op die manier kunnen ze tot wel een week of 4 buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bij temperaturen onder de 5 graden wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suikers. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan en stoten kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding Opperdoes

Koken: Opperdoes hoeven niet geschild te worden. Boen ze schoon en spoel ze af met stromend koud water. Snij ze in partjes en doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 15-20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram