Informatie

Uien zijn misschien wel de oudste groente die door de mens werd verbouwd. Al 3000 jaar voor Christus werden uien geteeld in Azië en China en later in India. Via Egypte kwam het bij de Grieken en Romeinen terecht die de ui verder verspreidden over Europa.  Pas in de 15e eeuw begon men in Nederland de ui te veredelen en te selecteren.

Bewaren van uien

Bewaar op een koele (12-15°C), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn uien een paar weken tot enkele maanden te bewaren. De rode ui is iets minder lang houdbaar dan de gele ui.

Bereiding Uien

Uien zijn een gezonde en goedkope manier om gerechten van smaak te voorzien. Uien kunnen worden gebakken, gestoofd, gefruit, uit de oven bereidt of rauw door salades verwerkt worden.

Uien bakken of stoven en karamelliseren

Bak de grof gesnipperde of in ringen gesneden uien aan op hoog vuur met wat boter totdat ze bruin zijn. Voeg dan een klein scheutje bouillon toe en laat de uien op laag vuur stoven totdat ze mooi zacht en gaar zijn. Afmaken met wat peper en zout. Voor karamelliseren een schepje suiker meebakken.

Uien fruiten

Fruiten is een kooktechniek waarbij iets op laag vuur gaar wordt zonder te bruinen. Uien die zo zijn klaargemaakt, zijn ideaal voor verwerking in stoofschotels. Snipper de ui en zet deze in een pan op laag vuur aan met wat boter of olijfolie. Roer vaak, zodat de uien niet bruin worden. Ze zijn gefruit zodra ze goudgeel en glazig zijn.

Uien in de oven bereiden

Een gesnipperde ui kan prima door allerhande ovenschotels heen, bijvoorbeeld een aardappelstoofschotel met ui.

Rauwe uien in salades

Ui kun je prima rauw eten, en dat is dan ook bij vele salades de bedoeling. De ui voegt dan een licht scherpe, maar tegelijkertijd iets zoets toe. Gebruik hiervoor rode ui, maar ook bosui of lenteui is geschikt. Snipper ze heel fijn voordat ze door de salades gemengd worden.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram