Informatie

Over het algemeen worden de kleinere vastkokende aardappelen gebruikt als kriel. Gemiddeld is een krieltje ongeveer 25mm doorsnee. Door dit kleine formaat zijn krieltjes ideaal als bijgerecht en met de juiste kruiden maak je een ideale combinatie met ieder gerecht.

Krielaardappeltjes worden soms ook wel “Pommes Parisienne” worden genoemd? Er is echter wel een verschil, want deze “Pommes” worden uit een grotere aardappel geschept met een speciaal stuk keukengerei.

Aardappel krieltjes zijn zowel met als zonder schil te bereiden. Wanneer vroege aardappelen net zijn geoogst en de schil is nog erg dun, is het ook mogelijk om deze te schrappen.

Door de vroege oogst zijn nog niet alle suikers in de aardappelen in zetmeel omgezet. Hierdoor zijn de nieuwe aardappelen vaak kleiner van stuk en hebben een hele dunne schil. Doordat de schil erg dun is, zijn ze moeilijk te schillen. Vandaar dat nieuwe aardappelen vaak alleen schoonmaakt hoeven te worden en ze met schil gegeten worden. Na het klaarmaken zijn nieuwe aardappelen volromig en zacht van smaak.

Bewaren van Krieltjes

Krielaardappelen bewaren in een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere omgeving.  De nieuwe aardappels kunnen op die manier enkele weken buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding Krieltjes 

Koken: krieltjes hoeven niet geschild te worden. Boen ze schoon en spoel ze af met stromend koud water. Snij ze in partjes en doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 15-20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram