Informatie

De truffelaardappel is een paarse, cilindervormige aardappel. Het is een zeer smakelijke, iets van notensmaak, vastkokende aardappel. De paarse kleur blijft behouden tijdens het koken en het kookwater kleurt groen. Van origine komt de truffelaardappel uit Frankrijk, waar zij beter bekend is als de “Vitelotte-Noir”. Ze worden truffelaardappelen genoemd door de vorm en kleur die sterk overeenkomen met de kenmerken van een truffel.

Truffelaardappels zijn geschikt voor meerdere doeleinden zoals koken, frituren, bakken en pureren. Door haar unieke voorkomen is de truffelaardappel een manier om een maaltijd extra kleur en smaak te geven, en tegenwoordig zijn de truffelaardappelen bijna het hele jaar verkrijgbaar.

Voor het bereiden is afspoelen een optie, maar niet noodzakelijk. Bij koken de aardappel ongeschild ca. 5 minuten laten koken, daarna laat de schil eenvoudig los.

Bewaren van truffel aardappels

Bewaren in een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere omgeving.  Truffel aardappels kunnen op die manier enkele weken buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding Truffel aardappelen 

Koken: Truffel aardappels worden in zijn geheel gekookt. Bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 15-20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen. De schil laat zich makkelijk verwijderen na ca 5 minuten koken.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram