0513 681268 . De Kuinder 12, 8444 AC Heerenveen

Uien

Informatie

Uien zijn misschien wel de oudste groente die door de mens werd verbouwd. Al 3000 jaar voor Christus werden uien geteeld in Azië en China en later in India. Via Egypte kwam het bij de Grieken en Romeinen terecht die de ui verder verspreidden over Europa.  Pas in de 15e eeuw begon men in Nederland de ui te veredelen en te selecteren.

Bewaren van uien

Bewaar op een koele (12-15°C), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn uien een paar weken tot enkele maanden te bewaren. De rode ui is iets minder lang houdbaar dan de gele ui.

Bereiding Uien

Uien zijn een gezonde en goedkope manier om gerechten van smaak te voorzien. Uien kunnen worden gebakken, gestoofd, gefruit, uit de oven bereidt of rauw door salades verwerkt worden.

Uien bakken of stoven en karamelliseren

Bak de grof gesnipperde of in ringen gesneden uien aan op hoog vuur met wat boter totdat ze bruin zijn. Voeg dan een klein scheutje bouillon toe en laat de uien op laag vuur stoven totdat ze mooi zacht en gaar zijn. Afmaken met wat peper en zout. Voor karamelliseren een schepje suiker meebakken.

Uien fruiten

Fruiten is een kooktechniek waarbij iets op laag vuur gaar wordt zonder te bruinen. Uien die zo zijn klaargemaakt, zijn ideaal voor verwerking in stoofschotels. Snipper de ui en zet deze in een pan op laag vuur aan met wat boter of olijfolie. Roer vaak, zodat de uien niet bruin worden. Ze zijn gefruit zodra ze goudgeel en glazig zijn.

Uien in de oven bereiden

Een gesnipperde ui kan prima door allerhande ovenschotels heen, bijvoorbeeld een aardappelstoofschotel met ui.

Rauwe uien in salades

Ui kun je prima rauw eten, en dat is dan ook bij vele salades de bedoeling. De ui voegt dan een licht scherpe, maar tegelijkertijd iets zoets toe. Gebruik hiervoor rode ui, maar ook bosui of lenteui is geschikt. Snipper ze heel fijn voordat ze door de salades gemengd worden.

Productblad

Soortnaam

Uien

Kenmerken

Ronde uien, goudgele schil

Land van herkomst

Nederland

Verkrijgbaarheid

Jaarrond

Nieuwe oogst

Eind augustus

Bewaaradvies

Droog, donker en koel

Bewaartemperatuur

12-15°C

Verpakkingen

1,5 kilo

1 kg netzak

2 kg netzak

Bereiding

Koken, bakken, frituren, oven

Fijngesneden is het rauw ook te gebruiken

Bereidingstijd:

 

Koken

15 min

Bakken

5 min bakken

Oven

25 min (200°C)

Magnetron

 

12-15 min (800 watt)

Voedingswaarde

per 100 gram

 

100 gram

 

100 gram

Gekookt

Energie

37 kJ

 36 kcal

Vet

0,2 g

 0 g

    Waarvan verzadigd

0,1 g

 0 g

Koolhydraten

6,3 g

 6,4 g

    Waarvan suikers

4,5 g

 0,2 g

Vezels

2,7 g

 3,2 g

Eiwitten

1,3 g

 0,8 g

Zout

1 mg

 0 mg

Referentie-inname gem. volwassene (8400 kJ / 2000 kcal).

 

Recepten

Heerlijke recepten gemaakt van de mooiste aardappelen.

Aspergeschotel met spekjes puree

Aspergeschotel met spekjes puree

Gerecht met kruimige aardappel - EKOVoor: 2 personenTijd: 30 - 60 minutenIngrediënten 12 witte asperges 4 plakken achterham 2 eieren 500 gr EKO...

Groene soep van aardappel

Groene soep van aardappel

Gerecht met kruimige aardappel - AgriaVoor: 4 personenTijd: 35 minutenIngrediënten: 750gr Agria aardappelen 1 dunne prei  3 stengels...

Stamppot rauwe andijvie

Stamppot rauwe andijvie

Gerecht met kruimige aardappel - AgriaVoor: 4 personenTijd: 30 - 60 minutenIngrediënten 500gr (gewassen en gesneden) andijvie 1kg Agria aardappelen...