Wortelen

Informatie

Al in de 7e eeuw werden wortelen geteeld in Afghanistan. Vanuit het Oosten zijn de wortels rond de 14e eeuw in de landen rond de Middellandse Zee terecht gekomen en waren donkerpaars, rood, geel, of wit. In de zeventiende eeuw ontstond in Nederland de oranje wortel. Die was toen nog niet langgerekt dat is een Franse uitvinding uit de negentiende eeuw. De gele en oranje wortels bevatten caroteen, dat voor de kleur zorgt.

Bewaren van wortels

Bewaar op een koele (12-15°C), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn wortels een enkele weken te bewaren.

Bereiding wortels

Wortels kunnen worden gekookt, gebakken en zelfs in schijfjes worden gefrituurd om chips van te maken. Wortels hebben na bieten het hoogste suikergehalte van alle groenten. Wortels kunnen rauw worden gegeten.

Snij beide uiteinden van de wortel af en vervolgens de wortelen fijnsnijden en kook ze in weinig water met stoom of in de magnetron in 15 tot 20 minuten gaar.

Productblad

Soortnaam	Wortelen
Kenmerken	Lang cilindrisch, oranje schil
Land van herkomst	Nederland
Verkrijgbaarheid	Jaarrond
Nieuwe oogst	Eind augustus
Bewaaradvies	Droog, donker en koel
Bewaartemperatuur	12-15°C
Verpakkingen	10 kg netzak
Bereiding	Koken, bakken, frituren, oven Fijngesneden is het rauw ook te gebruiken
Bereidingstijd:
Koken	15 min
Bakken	5 min bakken
Oven	25 min (200°C)
Magnetron	12-15 min (800 watt)

Voedingswaarde

per 100 gram

	100 gram	100 gram Gekookt
Energie	116 kJ	27 kcal
Vet	0,3 g	0 g
Waarvan verzadigd	0,1 g	0 g
Koolhydraten	5,3 g	4,3 g
Waarvan suikers	3,9 g	4,4 g
Vezels	2,8 g	2,9 g
Eiwitten	0,7 g	0,8 g
Zout	5 mg	0 mg
*Referentie-inname gem. volwassene (8400 kJ / 2000 kcal*).

Recepten

Heerlijke recepten gemaakt van de mooiste aardappelen.

BEKIJK ALLE ITEMS