Informatie

De zoete aardappel is al rond in de 16e eeuw door de Spanjaarden van Zuid-Amerika naar Azie gebracht. Het sloeg hier bijzonder goed aan en werd al snel een belangrijk onderdeel van het voedingspatroon.

De Zoete aardappels zijn oranje, langwerpig en vaak redelijk groot. Ze kunnen op verschillende manieren klaargemaakt worden en daarvoor hoeven ze niet altijd geschild te worden.

De zoete aardappel is geen “echte” aardappelsoort, maar een groente. De knol is met name in Azië bijzonder populair, en is het op 3 na meest gekweekte gewas ter wereld. Bovendien wordt de zoete aardappel in één adem genoemd met de “super food”, waardoor deze in Europa nog steeds aan populariteit wint.

Bewaren van zoete aardappels

Bewaren in een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere omgeving 12 tot 16 graden. Zoete aardappelen zijn minder lang houdbaar dan andere aardappelsoorten en is ongeveer 2 weken. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding zoete aardappelen 

Koken: zoete aardappels worden in zijn geheel gekookt. Zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 15-20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram