Koopmans Blauwe wordt op dit moment niet meer verbouwd. Sinds kort is hiervoor een alternatief in de vorm van Marjan Morgenrood.

Informatie

Het Koopmans blauwe is vernoemd naar kweker C. Koopman en is ontstaan eind jaren twintig. Het ras dankt zijn naam mede aan de paarsblauwe schil. Inwendig is de knol lichtgeel. Het vroege ras voor fijnproevers heeft ronde tot rond-ovale aardappeltjes. De smaak van Koopmans Blauwe romig en zacht kruimig, blauwe tot lichtpaarse schil. De Koopmans Blauwe heeft zijn beste smaak als het ras wordt geteeld op zware klei en is verkrijgbaar van september t/m januari.

Bewaren van Koopmans Blauwe

Alle aardappels houden van een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere omgeving. Op die manier kunnen ze enkele weken buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen aardappelen sneller uit. Bij temperaturen onder de 5 graden wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suikers. Bewaar ze ook weer niet te lang, want dan kunnen spruiten (uitlopers) ontstaan. Een aardappel is een levend product en door er ruw mee om te gaan en stoten kunnen blauwe plekken ontstaan. Geef aardappels de ruimte om te “ademen”. Vandaar ook dat ze in zakken zitten waar lucht direct bij de aardappel bij kan komen.

Bereiding Koopmansblauwe

Koken: Schil de aardappelen, spoel ze af met stromend koud water. Snij ze in partjes en doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 15-20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.

Productblad

Voedingswaarde

per 100 gram